近日，江南大学徐岩教授团队范文来课题组在国际期刊《LWT-Food Science and Technology》发表题为“酱香型白酒中的挥发性苦味化合物”的研究性论文。这是白酒挥发性苦味物质研究的第一篇英文文章。

　　该研究以酱香型白酒为研究对象，采用半制备反相高效液相色谱（RP-HPLC）和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，通过活性引导分馏结合味觉稀释分析方法（TDA）首次解析了酱香型白酒中的挥发性苦味物质。研究结果强调了白酒苦味主要由挥发性化合物导致。此次研究为鉴定白酒中的呈味化合物和减轻白酒苦味提供了重要的指导。

　　近日，云酒头条携手飞瓜数据推出《2024年快手平台酒类行业报告》，2024年有3232个酒类品牌在快手平台进行推广，品牌小店数量共计1029个，直播场次累计达24万次。

　　报告显示，白酒是2024年快手酒水中的第一大品类，贡献了约86%的销售占比。排名第二、第三的品类分别是葡萄酒和啤酒，销售额占比分别为4.21%、3.91%。黄酒品类的销售占比最小，仅为0.15%。

　　此外，位于98-488元价格带的酒水商品销售额占比最大，达60.27%；98元以下的酒类商品销售额占比超过16%，是第二受欢迎的价格区间；价格在千元以上的酒类商品销售额占比仅有10.48%。

　　整体来看，快手酒水受众呈现出了非常明显的北方属性。他们大多分布在河北、山东、辽宁、黑龙江、山西五省，占比超过51%。按城市来看，超过21%的快手酒水受众来自北京、哈尔滨、长春、唐山、沧州五座城市。

　　2024年，河北省酒、饮料和精制茶制造业规模以上企业实现营业收入348.9亿元、利润总额50.59亿元，同比分别增长1.22%、14.55%。

　　目前，重庆荣昌区安富街道作为“中国三大陶都”之一，有11家规模以上陶坛（酒坛）企业，产品主要为10公斤到1000公斤陶瓷酒坛、陶瓷酒瓶、玻璃酒瓶等，远销贵州茅台、泸州老窖、古蔺郎酒、古井贡酒等大型酒业集团。荣昌区委书记高洪波表示，当地将推动酒（酒坛）产业能级全面跃升，锚定百亿级产业集群目标。

　　2月7日，成都蒲江县委书记、一级巡视员蒲发友调研重大项目建设工作，大塘酒肆项目今年将完成园区基础设施和配套建设，初步呈现大塘酒肆——中国大塘·品牌酒企西部基地形态，力争用5至10年时间实现百亿级产业规模。在项目现场，蒲发友详细了解项目建设进度，要求要坚定信心决心，坚持干字当头，坚守安全底线，以奋进姿态推进镇园一体建设，打造蒲江城乡融合发展最佳示范区和公园城市功能集聚样板。

　　日本清酒烧酒酿造商协会（JSS）近期发布了2024年日本清酒出口数据。2024年日本清酒出口额约为434.69亿日元（按当前汇率约合人民币20.87亿元），出口量约为31056千升，同比2023年分别上涨6.37%、5.81%，其增长主要由美国和韩国两个国家带动增长，其出口额均增长了20%以上，但对大中华区出口量额均出现下滑。其中对中国大陆的出口同比2023年量额分别下跌8.11%、6.32%，较2022年高峰量额分别下滑17.6%、28%。

　　日前，美国酒精、烟草和税收贸易局（TTB）提议，要求在受联邦酒精管理法案下TTB监管权力管辖的酒精饮料（酒精含量在7%以上）的标签上标识所有主要的食品过敏原。对葡萄酒、蒸馏酒和麦芽饮料等酒精饮料生产中使用的所有食品过敏原进行强制性标识，以取代既往的自愿标识标准。根据目前的提议，酒精饮料标签必须声明在生产中使用的乳、蛋、鱼类、甲壳类海鲜、树生坚果、小麦、花生、大豆以及芝麻，还包括含有来自这些食品的蛋白质成分，和超过10ppm的二氧化硫，目前计划这些这些成分或许会被用于酒精饮料的生产中，目前还在意见征集期，日期截止到4月17日。

　　2月7日，茅台集团党委书记、董事长张德芹等集团及股份公司领导来到各基层单位走访慰问干部职工，张德芹表示，2025年是“十四五”规划收官之年，也是茅台的“强基固本年”，新的一年里要继续振奋精神、主动担当，坚持以高质量发展、现代化建设为统领，深入践行“顺天敬人 明理厚德”的核心价值观，团结一心、奋发进取，全力打好“十四五”收官战，奋力推动茅台稳定健康可持续发展，为谱写中国式现代化贵州篇章贡献更大力量。

　　近日，五粮液新获得三项专利，一项外观设计专利授权，专利名为“酒瓶（五粮液长江文化221）”；一项发明专利授权，专利名为“从白酒副产物丢糟中提取神经酰胺和鞘糖脂的方法”；一项外观设计专利授权，专利名为“酒盒（五粮头曲文创北斗系列北斗七星231）”，三项授权日均为2025年2月7日。

　　2月7日，舍得酒业2025年工作会议召开。会议以“为美好，去舍得”为主题，全面总结了舍得酒业2024年取得的成绩，明晰了2025年发展路径，部署了全年经营管理工作。围绕既定工作目标，大会明确提出舍得酒业将保持战略定力，坚定信心，在发展中解决发展的问题。

　　会上，舍得酒业董事长蒲吉洲表示，2025年，舍得酒业要加速推动酒旅融合，打造独具特色的酒旅生态；要继续深入增产扩能建设，为老酒战略的长期可持续发展牢筑基石；要始终坚持科创引领，用更高水平的生态、老酒科研成果、更具权威的标准体系领跑行业；要充分挖掘和转化所有经销商、终端商、供应商、投资人等全方位生态资源，实现全生态营销。

　　2月8日，西凤股份公司召开2024年度营销工作总PG电子模拟器 PG电子网站结表彰大会。会上，西凤股份公司总经理、营销管理公司董事长张周虎针对2025年的营销工作，提出四点要求：一要不断提高执行力，以“军令状”思维提升发展质效；二要持续加强“动销力”，以“消费者”思维增添发展动力；三要全面强化督导力，以“督战队”思维筑牢发展根基；四要高效提升服务力，以“店小二”思维注入发展活力。

　　2月5日，泰山酒业集团召开2025年工作动员暨职工代表大会。会议透露，公司2024年实现利税合计4.7亿元，上缴税金连续四年稳居山东白酒企业榜首，各项主要经营指标再创历史新高。2025年仍要确保销售收入、利润实现增长，力争利税达到5亿元，向建厂80周年献礼。

　　近日，盒马鲜生开启了飞天53%vol 500ml贵州茅台酒（带杯）投放计划。从2月1日至2月28日，盒马鲜生在全国计划投放14448瓶飞天 53%vol500ml贵州茅台酒（带杯），活动期间每日11:30开始限时实名预约，每日16:30开始抢购限量购买资格。

　　2月7日，据青岛啤酒微信公众号消息，青岛啤酒推出“青岛啤酒轻干”干啤新品。据悉，新品经过特殊发酵工艺，口感干净清爽，苦味适中，每100ml轻干酒液热量仅29kcal，含糖量仅0.1g。

　　2月6日消息，嘉士伯推出“夏日纷零度苹果酒（Somersby Zero Apple）”，这是该公司首款零糖、零卡路里的无酒精苹果酒。首先在德国推出，计划于2025年开始在全球推出。

　　嘉士伯德国公司首席营销官Gunnar Fischer称此次发布是苹果酒行业的一个里程碑。作为其更广泛的国际战略的一部分，该公司计划到2026年将这款产品扩展到波兰和瑞典。