白酒是中国传统蒸馏酒，工艺独特，历史悠久，享誉PG电子官方网站 PG电子网址中外。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。

　　从经营层面来看，2023年，全国白酒行业实现总产量629万kL，同比下降5.1%；完成销售收入7563亿元，同比增加9.7%；实现利润总额2328亿元，同比增长7.5%。2024年1-11月，中国规模以上企业累计白酒（折65度，商品量）产量372.6万千升，同比下降0.6%。

　　注：2023年数据来源为中国酒业协会监测数据，于国家统计局数据口径有差异，仅供参考

　　注：2023年数据来源为中国酒业协会监测数据，于国家统计局数据口径有差异，仅供参考

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　　政策层面上，2023年3月16日，工业和信息化部等十一部门联合发布了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，引导白酒企业向传统优势产区集中，形成产业集群，发挥产区集聚效应，促进企业间协同发展。如四川浓香型白酒产区、贵州赤水河流域酱香型白酒产区等，同时推动大中小企业融通发展，营造良好产业生态。2024年10月08日，工业和信息化部办公厅印发《关于开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作的通知》，该政策将促使白酒产业进一步向传统优势产区集聚。如贵州仁怀、四川川南等知名白酒产区，凭借其独特的自然环境、悠久的酿造历史和成熟的产业基础，在政策支持下，会吸引更多相关企业和配套产业聚集，形成更具规模效应和协同效应的产业集群，提升产区整体竞争力。

　　中投产业研究院发布的《2025-2029年中国白酒市场投资分析及前景预测报告》共九章，首先介绍了白酒的定义、分类、特征、生产工艺等，接着分析了中国白酒产业的总体状况。然后具体介绍了主要香型白酒、中国白酒产业区域市场的发展。随后，报告对白酒市场做了重点企业经营状况分析、替代产品分析和包装分析。最后对白酒行业投资机会进行了分析，并对其未来前景与发展趋势做出了科学的预测。