酱香型白酒，凭借其独特风味与深厚历史底蕴，在中国白酒领域中占据了举足轻重的地位。那么，究竟是何因素成就了其特有的酱香风味呢？在2024年第五届酿酒微生物制剂论坛上，邱树毅教授发表了贵州大学酿酒与食品工程学院所进行的一系列开创性研究成果，下面来一探究竟。　　酱香型白酒的酿造过程是一个复杂的微生物活动，涉及到PG电子 ...

　　王承俊，出生于1914年，就读贵阳修文高中，是中国贵州省仁怀市茅台镇一位重要的历史人物。他的父亲王立夫是荣和烧坊创始人之一，王承俊和父亲一样是著名的“王茅”酒创始人之一，曾在1915年巴拿马万国博览会上为茅台酒赢得金奖。王承俊从小便在酿酒世家长大，家族自清道光年间起便开始从事酿酒和盐业贸易，曾祖父王振发创办了“天和...

　　6月4日，“2024 年山东省白酒感官质量鉴评大会”在临朐正式拉开帷幕。国井集团52国井红色经典，经鲁酒评委品评，品质优异，荣获“2024齐鲁白酒酒体设计金奖”。　　国井集团总工程师张锋国，代表山东白酒专家技术委员会对本次鉴评大会进行总结。他提到，鲁酒质量在过去一年得到了大幅度提高，其中，浓香型白酒体现出香气幽雅、...

　　白酒酒庄是白酒品质和价值的新表达。白酒酒庄的建设、准入和管理要规范，白酒产业要健康有序高质量发展。　　近日，经过近一年的意见征求和公示，《白酒酒庄》标准（T/CBJ 2306-2024）在中国酒业协会网站和全国团体标准信息平台正式发布，将于8月19日实施。　　从中国酒业协会发布的《白酒酒庄》团体标准来看，白酒酒庄需...