“醴酒”到如今超市货架上琳琅满目的“精酿”，啤酒的形态跨越数千年，但关于“更好喝、更健康、更可持续”的探索从未止步。
12月11日至12日，2025第七届（CIBC）中国国际啤酒技术高峰论坛在深圳拉开举行。这场由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会联合主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司承办的行业盛会，以“绿链共生·智酿未来”为主题，汇聚全球顶尖专家与龙头企业，围绕啤酒行业发展动态和趋势、产品与消费、品质与安全、酿造技术创新、健康与可持续发展等核心议题展开深度碰撞。
中国酒业协会秘书长何勇在会上提出的啤酒产业四大技术发展方向，更是为这场关于“液体面包”的技术演进，标注了清晰的航向。
当消费者举杯畅饮时，或许很少有人意识到：一杯啤酒的背后，是微生物组学的突破、智能工厂的迭代、碳中和路径的探索，甚至是消费心理学的深度洞察。
在深圳举办的2025第七届中国国际啤酒技术高峰论坛上，数百位行业专家面对一个看似简单的问题展开了深度探讨：一瓶普通的啤酒里，究竟蕴藏着多少不为人知的技术与创新？
华润集团副总经理蓝屹回顾了华润啤酒三十年来对技术创新的笃定坚守，在他看来，当前变革时代对啤酒产业提出了新要求，唯有开放合作、以技术为引擎，方能驱动行业在品质、效率与可持续发展上实现根本性革新。
中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光也强调了“产学研协用，深度融合”对服务行业发展的核心价值。他呼吁与会同仁借助论坛平台，共同破解行业痛点，书写高质量发展的新篇章。
德国柏林酿造学院常务董事约瑟夫・方廷（Josef Fontaine）作为国际合作伙伴代表，也强调了在全球性技术挑战面前，深化国际交流与合作的迫切性与重要性。
美国斯坦福大学教授刘莉、比利时鲁汶大学教授Kevin Verstrepen、华为云中国区零售行业总经理张明煌等从历史、科技、数字与产业等多个维度分享了前沿洞察。刘莉教授通过科技考古证据指出，中国是世界上最早开始酿酒的国家之一，并对谷芽酒的历史沿革进行详尽研究，论证了中国古代谷芽酒与西方啤酒酿造工艺有异曲同工之妙，但又具有鲜明的中国特色。Kevin Verstrepen教授通过非转基因的高通量选育技术成功培育出能降低高级醇、提升特定风味的优质酵母菌株，其部分成果已实现商业化应用，每年服务全球数十亿品脱啤酒的生产。张明煌总经理从数字化角度，分享了华为云赋能知名啤酒企业构建数据运营平台，显著提升生产效率与供应链敏捷性的实践案例。
中国酒业协会啤酒分会秘书长元月分享的《中国啤酒产业发展趋势及展望》则指出技术创新对推动中国啤酒产业高质量发展的重要性，她强调，中国啤酒产业已连续23年保持全球第一生产与消费国地位，但当前正处在充满矛盾的转型期。高端化是明确方向，同时智能化、健康化、绿色化将是塑造未来竞争力的关键。
拿起一瓶啤酒，消费者看到的可能是麦芽、水、啤酒花和酵母四种基本原料。但在行业专家眼中，这背后是一套完整的现代化工业技术体系：从智能制造、绿色供应链到消费大数据，传统酿造业已悄然完成了一场“基因重组”。
“技术，不仅是提升效率的工具，更是驱动产品升维、文化焕新和价值重塑的核心引擎”，在中国酒业协会秘书长何勇看来，当今啤酒产业的技术发展正呈现四大方向：
何勇秘书长认为，中国啤酒消费对“好酒”的定义正变得日益丰富和苛刻。这就要求技术创新必须回归酿造本源，向纵深发展。一方面要深入研究从源头构建啤酒的风味坐标系，另一方面要利用现代生物技术、风味化学和智能传感技术，深入解析酿造过程，实现品质从“精准控制”到“主动设计”的飞跃。何勇秘书长强调，在大力发展新质生产力的今天，啤酒产业的智能化，绝不能是简单的设备更替。它是全产业链智慧升级，是“智慧+”与传统酿造工艺的深度融合，最终为消费者提供稳定而卓越的品质体验。
啤酒的先天优势在于其风味的多元与包容。今天消费市场正呼唤着风味的王者归来。技术创新在此扮演着“桥梁”角色。无论是开发体现中国本土原料特色，还是利用酶工程、发酵调控技术创造前所未有的风味组合，其核心都是以科学创新满足多元化的感官与情感需求。啤酒行业需要通过持续的技术创新，不断拓宽风味光谱，从满足“口感”到创造“心感”，从而在与其他品类的竞争中，守住并扩大自己的优势版图。
当“性价比”升维为“心价比”，产品竞争就升维为文化竞争。技术创新，是价值升维的左脚，而文化创造，则是其右脚。技术是文化表达的真实载体，技术也为文化传播创造了全新场景。啤酒背后的价值，必须通过可追溯的技术体系和可验证的品质标准来呈现，方能取信于消费，才能让“真实定义未来”。科技创新与文化创意的交融，正在打破时空界限，为啤酒产业注入沉浸式的文化体验。
何勇秘书长强调，啤酒是世界的语言。中国啤酒产业的百年发展，受益于全球技术的交流互鉴。面向未来，我们更应以开放包容的姿态，深度参与全球啤酒技术共同体建设，让技术创新成果惠及整个行业和全球消费者。同时，也要坚定文化自信，梳理中国酿造智慧与啤酒文化的连接点。用世界通行的技术语言，讲述中国原料、中国风味的故事，为世界啤酒的璀璨星图，增添独特的东方坐标，实现从“在中国酿造”到“中国酿造”的升华。
“我们身处一个传统与科技深度融合、挑战与机遇并存的时代。啤酒产业的未来，系于我们今日的选择与行动。让我们用科技创造极致风味，用创新践行社会责任，用真诚建立消费信任。携手酿造啤酒产业更加美好、共享共赢的未来！”何勇秘书长说道。
在行业看来，何勇秘书长提出的四大技术发展方向，正是当前产业从规模扩张转向价值提升的必然选择。过去数十年，中国啤酒产业的竞争聚焦于渠道与产能，而如今，技术创PG电子游戏 PG电子官网新正在成为新的竞争壁垒。在全球啤酒市场格局重塑的背景下，中国啤酒企业的技术突围，不仅关乎一瓶啤酒的口感与品质，更关乎中国酒业在全球价值链中的话语权。
正如何勇秘书长所言，相比于其他酒类，中国啤酒产业通过更早的市场调整与整合，已形成了相对稳固的竞争格局，为高质量发展奠定了坚实基础。然而，“波澜不惊”的水面之下，实则有“险滩暗礁”——消费需求的个性化、风味选择的多元化、渠道场景的碎片化，以及全球可持续发展浪潮，都对中国啤酒产业的技术储备与创新能力提出了前所未有的挑战。
从行业层面而言，当我们剥开一瓶啤酒的消费属性，可以清晰看到，一场贯穿“田间到餐桌”的技术攻坚战正在上演。这其中：
原料端的创新，是啤酒风味与品质的第一道密码。酿造环节的智能化，正在重塑啤酒产业的生产逻辑。健康化与功能化的产品创新，正在打开啤酒消费的新蓝海。而贯穿整个产业链的绿色化技术，正是啤酒产业实现可持续发展的核心支撑。而这，也正是本届论坛“绿链共生”主题的题中应有之义。
当前，全球经济格局深刻调整，中国酒类消费市场也正处于结构升级的关键阶段，酒业正共同经历着一场从规模速度向质量效益的深刻转型。以技术与创新之名相聚，2025第七届中国国际啤酒技术高峰论坛探讨的正是产业的未来。主论坛聚集啤酒行业发展趋势、智能制造与AI技术、啤酒历史文化研究、ESG等领域，产品与消费、品质与安全、酿造技术创新、健康与可持续发展四大分论坛，则分享了新产品、新风味、新场景、新包装、新原料、新技术等多个创新领域的创新成果，大会同期还特别设置了诸多形式丰富的展览活动，涵盖了啤酒行业的发展历程、品牌建设与技术创新，为参会企业提供了交流合作的优质平台，助力啤酒行业高质量发展。
正如本届论坛主题“绿链共生·智酿未来”揭示的行业转型核心路径。在碳中和目标下，中国啤酒企业正构建从田间到餐桌的全链条绿色体系，数字化转型也带来了新的商业模式。
燕京啤酒的“零碳工厂”通过光伏发电、沼气回收、热能循环利用等技术，部分工厂已实现能源自给率超过70%。更值得关注的是，企业将碳足迹管理延伸至上游农业，与农户合作推广节水型大麦种植，从源头减少碳排放；百威亚太研发的“超轻量啤酒瓶”将传统玻璃瓶重量减轻了30%，仅此一项每年即可减少数万吨玻璃使用量。而可回收易拉罐的普及率已超过90%，形成了从消费到再生的闭环系统；青岛啤酒的“灯塔工厂”里，传统酿酒工艺已被数字化重新定义。通过工业互联网平台，生产线上每瓶啤酒都能被实时追踪，从原料投料到成品出厂，全流程数据可视化。智能制造系统不仅能自动调整酿造参数，还能根据环境变化预测产品质量波动；华润雪花啤酒则建立了全国统一的数字化品控平台，通过物联网传感器收集各工厂的关键工艺数据，实现质量标准的统一管理。一瓶雪花啤酒无论在黑龙江还是海南生产，都能保证完全一致的口感。
技术变革不仅发生在生产端，更深入消费场景。通过PG电子模拟器 PG电子网站和京东超市。美团在品牌与供应链协同、产品包销和创新、渠道共建以及全域营销等方面的战略合作，嘉士伯正从即时配送服务到个性化营销活动，再到基于消费偏好精准定制的产品组合，打造实时化、场景化的餐酒搭配体验，全方位满足当代消费者的多元化需求，推动行业向品质化、场景化方向升级。
这种C2M模式背后，是柔性生产系统和快速响应供应链的支撑。啤酒企业正从大规模标准化生产转向“规模化定制”，在保持效率的同时满足个性化需求。精酿啤酒的兴起则从另一维度推动了技术创新。对此，何勇秘书长也认为，对于主流啤酒集团而言，这绝非威胁，而是通过技术“做小、做精、做特”，构建“航母战斗群”式发展生态的战略机遇。
一瓶啤酒的重量，不过数百克，但它承载的技术创新，却重逾千斤。从田间的一粒大麦、一朵酒花，到消费者手中的一杯佳酿，每一个环节的技术突破，都在重新定义“中国啤酒”的内涵。