除了花香、茶香、火锅香……在刚刚过去的3月末，还多了「春糖」带来的馥郁酒香。
素有「行业风向标」美誉的全国糖酒会已走过70个年头，从最初的物资调剂，成长为行业盛会，它见证了众多中国酒食产业的关键时刻。
从直播、出海，到智能酿造、文旅融合，葡萄酒行业在积极探索发展多元融合的路上，何去何从？
都说一杯好的葡萄酒从种植时就决定了，葡萄酒人对水土气候格外敏感，而春糖则是他们关切的另一张「情雨表」。
「年轻消费者饮酒观念转变，喝酒不是为了喝醉，且经济放缓背景下消费更趋理性，从『炫耀性消费』向『满足自身需求消费』转变。白葡萄酒正是顺应了这一潮流，因其轻松易饮、无需太多品鉴基础、价格亲民、试错风险低PG电子官方网站 PG电子网址等特点，受到消费者青睐。」
今年的春糖会单独设立了2场白葡萄酒主题论坛，披露了详细的白葡萄酒市场消费数据，北京农学院教授李德美从技术角度剖析了白葡萄酒的消费回归与市场消费趋势。
蒲尚酒庄庄主姜婧也发现了这一趋势「现在大家都喜欢度数低一点的，然后喜欢干白，容易入口。」
李德美通过数据比对，给出建议：全球白葡萄酒产量占比超30%。目前，中国白葡萄酒的需求正在增长。畅销的白葡萄酒有这些特点：
风味清新易饮，适合多种消费场合；包装个性突出，有特色和记忆点；价格多在100-300元之间，价位适中，该价格能让产供销各方获得合理的利润，同时消费者也能够接受。
自本世纪初首次亮相后，贺兰山东麓的酒庄便成了春糖的常客。自2017年，贺兰山东麓产区以整体形象登场，刷新了中国葡萄酒的「战力」。
蓝赛酒庄已是第七年参加春糖了。在展会现场能接收到珍贵的市场信号，这也是在行业处于调整期许多酒庄仍然选择参与的重要原因。
在本次春糖上，蒲尚酒庄庄主姜婧开始重视度数偏好。之前有人曾向她提过这个问题，她却并不在意。直到在展会上和大家聊到这个话题时，才发现「普遍反馈」和自己预期的并不一样。
长和翡翠酒庄庄主Lily在这几年的参与中，见证了来宾对贺兰山东麓产区葡萄酒品质不断提升的认可。
「像是一年一度的同学会，和那些合作超过十年的经销商、渠道商伙伴，还有一起成长起来的酒庄朋友们，一起聊天吐槽，分享过去这一年的心路历程，特别开心。」
「关于葡萄酒的一年四季，很多事只有来参展的这些老朋友才懂。专业，是我每年必来春糖会的原因。」
也有人打趣说，春糖结束的真正标志，是「朋友圈里那些吃完火锅走了的动态」。
从会到季，春糖迎来重大升级，原本为期3天的展会转型城市节日，涉及的行业也从食品、酒业向时尚、餐饮、健康等多个领域扩展。
在为期一月的春糖季中，主办方设置了200+个特色活动，充分激发城市消费场景；
在国际化上，本届春糖也迎来「版本更新」，跃升为跨国供应链整合平台。现场不仅为展商量身定制「一站式」国际供应链服务，还设立了一批进口商品市集。
展会现场，直播随处可见。宁夏产区也和京东合作，对展会现场进行直播，实现了品牌宣传与销售转化的完美结合。
新华社联合贺兰山东麓管委会举办的「顶级中国葡萄酒主题展」热闹非凡，吸引了众多行业专家、知名酒评人、经销商前来品鉴。
「这是对中国葡萄酒的一次集中展示。」长和翡翠酒庄庄主Lily对 「中国酒」这一的提法相当赞同。
「『国产酒』无形中预设了国际/国内的对立，基于宁夏产区/中国产区的葡萄酒在国际上频频获奖的事实，完全可以把它和国际上的其它产区并立。」
举例来说，银色高地酒庄已收获20余个国家的订单，已具备一定的国际影响力。
蓝赛酒庄自2021年开始，便着重于黑皮诺这个单品的推广和品鉴。今年，蓝赛带去了还没有开售的新年份的单一园黑皮诺，深受来宾的喜爱。
蒲尚酒庄带去的6款酒中，干白（尚玉）和桃红（蒲桃）是新产品，这是针对市场作出的调整。
「因为去年开始就有很多C端的客户，他会去找干白。干白这两年的上升趋势还是挺明显的。」这两款酒在现场也获得了很高的认可度。
长和翡翠酒庄的热销产品「熔岩」系列同样收获了高度评价，甚至有客户主动牵线搭桥，推荐销售渠道的情况。
大师班是酒庄主们公认的热门活动。「课堂上品鉴的酒款会让客人留有深刻的印象，大家也愿意互动，一起探讨产区的差异和特色。」
蓝赛酒庄庄主余晓佳希望今后春糖的大师班能放宽一些门槛，让更多酒庄参与进来。
在春糖现场，一些酒庄也在尝试做些有趣的调酒，比如小众的起泡和香槟。「这类特别、轻松易饮的产品很受欢迎。」
在行业调整期，比起单纯的升级或降级，消费分级是对葡萄酒市场更准确的描述。
「依这两年市场状态和消费者喜好，还有我们自己单品的销售比例来看，产品还是需要多样化，要创新，有差异。」
在此背景下，酒庄应该针对不同人群需求制定不同策略，避免「平均化」的定位。
「比如说他以前是不喝酒的，我用一种果酒或者一种能很容易入口的酒，把它吸引到那酒的这个世界里，然后慢慢慢慢再培养他去喝传统的葡萄酒，我觉得这是一个方向。」
姜婧发现，对一些年轻群体来说，宁夏产区葡萄浓郁的特色有时反而是斥力。但她也表示这种尝试有其限度，不能偏离传统太远。蒲尚酒庄还是更倾向于有一定葡萄酒经验和辨别力的人群。
葡萄酒有许多讲究，包括配餐、酒器、品鉴……这是葡萄酒的文化，但也形成了门槛。
在Z世代逐渐成长为消费主力的当下，中国葡萄酒怎么做，才能打破固有圈层，吸引到更多年轻群体？新颖的包装设计是一种思路，毕竟谁会拒绝高颜值呢？酒造社报道过一款凭借mbti话题和互动感实现破圈的葡萄酒，可供参考。
传统电商、新零售、新渠商超、近场电商等成为了酒业消费的新增长点，给趋于探底的市场注入了一阵强心剂。
新的饮用场景也有望带来增长。「葡萄酒和中餐搭配，可以成为文化输出点，打破西餐专属认知；适配露营、市集等场景的罐装、小瓶装，则能提升消费频次。」
长和翡翠酒庄庄主Lily很希望看到葡萄酒饮用能向日常场景普及，进入到更多家庭中，「可以回家后小酌，也可以相聚时佐餐」。
「参考其它酒类中多有国民认知度较高的品牌，以及进口葡萄酒比例较高的情况，中国葡萄酒在打『好喝不贵』的国民品牌方面有很大的提升空间。」
西鸽酒庄在本次春糖上推出的N18便是这一努力的代表。这款被庄主描述为「一瓶百元价位最好喝的中国葡萄酒，一瓶不用老师教着喝的中国葡萄酒，一款可以闭眼入的中国葡萄酒」，兼顾品质和性价比，向国民品牌发起有力冲击。
姜婧认为，「好喝不贵」这一理念特别适合线上推广，会成为选品时的重要考量。
近几年文旅行业呈现出蓬勃发展之势，拥有美酒和庄园的葡萄酒庄与之有天然的亲近，大有可为。例如，以宁夏贺兰山东麓产区为背景的电视剧《星星的故乡》，在将这一地理标志推向大众视野的同时，也带动了到酒庄打卡的风潮。
蓝赛酒庄的品牌「星星的故乡」便乘上了这一阵东风。去年「星星的故乡」赤霞珠干红不仅销量可观，还被评为最受青年消费者喜爱的十大单品之一。
余晓佳认为「这部分客人的粘性非常值得关注」；在总结往年的销售经验时，姜婧也指出，「客人来酒庄的成交率比在展会上要高很多」。
在春糖举行的贝丹德梭颁奖典礼，银色高地获得了年度最佳生物动力酒庄、年度最佳风土表达酒庄等奖项，证明行业和权威媒体对其的充分认可。
白葡萄酒增长强劲。早在春糖会之前，李德美从技术角度做了反推，给出了一些白葡萄酒的发展策略建议：
首先，要能够开瓶即饮。「第一口一定要能留住消费者，满足消费者‘即时’需求。」
其次，场景适配很重要。「设计产品时要考虑消费场景，做到风格清新、口感爽净、似酒非酒（不懂酒的人可以把它当成含酒精的果汁，懂酒的人可以把它当成果PG电子官方网站 PG电子网址香丰富的酒饮），这样才能适合不同年龄段的人群同时饮用，比如过年。」
第三，要挖掘中国本地品种。「中国酒庄靠近市场，拥有很好的白葡萄品种与种植条件，应当发挥中国本地品种优势，丰富白葡萄酒的多样性，以吸引消费者兴趣，可以在白葡萄酒发展中也占据一席之地。」
第四，考虑商业逻辑与成本控制。「不要把全部的产品都做成追求拿奖的所谓『高端产品』。」
他建议，白葡萄酒应追求轻松即饮、清新活泼的风格，在酿造过程中可以适当缩短工艺链——比如：减少带酒泥陈酿、橡木桶使用等等措施——以保持果味，并且也会降低成本。
参考资料：《改写中国葡萄酒格局，白葡萄酒如何拿下年轻人市场？》 葡萄酒杂志
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